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《食物中的养分物质》化学与社会日子PPT课件4

《食物中的养分物质》化学与社会日子PPT课件4 具体介绍:

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常识网络

食物中的养分物质

糖类

在人体的效果:人体内能量的首要来历

常见糖类的性质及食物来历

油脂

油脂的分类

在人体的效果:人体的后备动力

蛋白质

在人体的效果:构成细胞、供应能量

蛋白的性质及首要食物来历

维生素

品种多、需求量少、但不行缺

效果:调理推陈出新、防备疾病、保持健康

无机盐

人体内元素的数量及品种

常见元素对人体的效果

... ... ...

常识回忆

常识点1 糖类

1.人类摄入的食物中含有的六大根本养分素分别为___________________________________,其间维生素、无机盐和水不能供应能量。

2.糖类:又称碳水化合物,由_________三种元素组成,包含_______、_______、________等。

3.葡萄糖(C6H12O6)

(1)最________被人体吸收;

(2)____色晶体,有甜味,____溶于水;

(3)医疗上常用_______________给患者弥补养分。

4.蔗糖(C12H22O11):

(1)广泛存在于甘蔗、甜菜等植物体内;

(2)____色、有_____味、_____溶于水的晶体。

5 .淀粉[(C6H10O5)n] 

(1)绿色植物____________的产品

(2)广泛存在于植物种子或块根和果实里,如大米约含淀粉______,小麦约含淀粉______ ,马铃薯约含淀粉______ ;

(3)本身没有甜味,被酶分解为________供人体吸收。

6 .食物在高温、湿润的环境中很简单发生霉变,繁殖含有___________的毒菌。这类毒菌会损害人的肝脏,简单诱发肝癌等疾病。

... ... ...

常识点2 油脂

1.油脂——人体的高能养分素

(1)含___________等元素,某些油脂含氮、磷元素;

(2)____溶于水,易溶于有机溶剂,密度比水____;

(3)油脂分类:在常温下植物油脂呈液态的叫____;在常温下动物油脂呈固态的叫_______。

(4)人体的_________,人体摄入的能量缺乏时,会耗费本身脂肪来供应能量;人体摄入过多的油脂,简单引发肥壮和心血管疾病。

常识点3 蛋白质

1.蛋白质简介

(1)构成_____的根本物质;

(2)自然界中结构_________的有机物;

(3)首要组成元素是________________等;

(4)根本组成单位是_________;

(5)首要食物来历:___________________。

2.蛋白质的效果:

(1)构成_______的根本物质;

(2)机体成长及修补受损安排的首要原料;

(3)供应人体_______。

3.蛋白质变性:蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质,会发生化学改变,失掉原有的生理功用,即_______。食用含有变性蛋白质的食物会形成人体中毒。

... ... ...

例题解析

►类型一  判别食物中富含的养分素 

出题视点:考察学生对各养分素的食物来历的了解

例1 下列食物中,首要为人体供应蛋白质的是( )

A.花生油 B.大米 C.肉类 D.生果

【解析】花生油归于油脂,大米富含淀粉,生果富含维生素,而肉类中含有蛋白质,故选C。

【变式题】下列富含糖类的食物是(      )

①玉米   ②大米   ③豆油   ④鱼

A.①③          B.①④

C.②④          D.①②

【解析】玉米和大米中富含淀粉,淀粉归于糖类物质,豆油中富含油脂,鱼中富含蛋白质,故含糖类的物质是玉米和大米,调查选项,故选D。

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►类型二 养分素的功用

出题视点:考察学生对养分素对人体效果的掌握情况

例2 人类成长离不开养分素,下列养分素中能为人的成长过程中供应首要能量的是(      )

A.蛋白质      B.糖类      C.维生素      D.油脂

【解析】人类生命活动有必要的六大养分素中油脂、糖类和蛋白质能够供应能量,但大部分能量是由糖类供应,故选B。

【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供应人体活动和保持体温所需能量的反响可表示为:C6H12O6+6O2 →6CO2+6H2O,

下列剖析过错的是(      )

A.医疗上用必定质量分数的葡萄糖溶液给患者输液来弥补能量

B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水,一起发生能量

C.人呼出的气体和吸入的空气的成分比较,CO2和H2O的含量添加,O2的含量削减

D.葡萄糖氧化发生的CO2如不能及时排出人体,则血液的pH将增大

【解析】A、给患者输葡萄糖溶液,添加血液中葡萄糖含量,输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反响放出能量,弥补患者葡萄糖摄入的缺乏,保持患者生命活动.此项剖析正确;

B、依据反响的化学方程式,葡萄糖被氧化后生成物只要二氧化碳和水,并发生能量.此项剖析正确;

C、葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外,因而呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所添加.剖析正确.

D、氧化发生的二氧化碳不能及时排出人体,二氧化碳就会和体内水化组成碳酸,碳酸呈酸性,使血液酸性增强pH削减.此项剖析结果与现实相悖,不正确;

故选D。

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