酒者，水酉也。水乃饮者，酉为菜肴。即有菜而饮者，酒也。自古而是，酒为席间饮物。
饮酒因人。豪侠畅而饮之，文雅慢而饮之，粗鲁狂而饮之，官僚审而饮之，卑微敬而饮之，达贵傲而饮之。知己相聚，能者多饮，诚也；朋友相会，一醉方休，坦也。仇隙相处，一饮而解其结；陌生相遇，三杯能成良友。面红颜，一饮而心醉，饮情也；将离别，一盏两行泪，饮恨也。
饮酒知人。“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，征战疆场之将士也。“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”，守关之戌卒也。“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”，炼训之兵士也。“开轩面场圃，把酒话桑麻”，秋收而庆的农人也。“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，饯行将别的友人也。“一曲新词酒一杯”，新作之文人也。“对酒当歌，人生几何”，叹世之哲人也。“今宵把酒醒何处，杨柳岸晓风残月”，风流多情之才子也。
饮酒知性。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，如此之得意；“呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁”，如此之伤怀；“花间一壶酒”，如此之惬意；“把酒问青天”，如此之无奈；“举杯邀明月”，如此之浪漫；“把酒临风”，如此之洒脱；“酒不醉人人自醉”，如此之痴迷；“酒醉琴为枕，诗狂石作笺”，如此之轻狂；“不惜千金买宝刀，貂裘换酒也甚豪”，如此之豪爽。
竹林七贤，常集于竹林之下，肆意酣畅，以此闻名。刘伶脱衣裸形，天地为栋宇，房舍为浑衣，放达。江东步兵张季鹰，“使我有身后名，不如即时一杯酒”，淡漠名利，实在。李白“斗酒诗百篇”，酒后诗如泉涌，思敏。李时珍“和血行气,壮神御寒，消愁遣兴”，酒之功效，医药。
姑酒之道，犹如文之道，源源流长。
责任编辑 云竹：引用古人云，深切道出了饮酒之学问！
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